原料 ：蒜薹 ，简单瘦肉（里脊为佳），常下关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、准备原料 。陈醋 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、出锅前淋入两滴醋 ，这时候加入炒好的肉片
14、凉开水和淀粉 。盐鸡精适量 ，
调料：生抽 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、变色后乘出控油
9 、油温一定要掌握好大约6-7成热，切薄片
4 、盐和鸡精
做法 ：
1 、配菜 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，大约200g瘦肉加入全蛋一个，蒜薹炒到微微透明，全过程1-2分钟 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、山西陈醋必不可少
3 、花椒粉 ，老抽 ，多了就发酸了
2 、
7 、关键第二步 ，料酒，大火翻炒均匀 ，鸡蛋，料酒一大勺 ，锅中倒油 ，油温6-7成 ，木耳 ，这时候倒入碗汁 ，（可加入适量食用油）
5、烹入适量料酒增香
12、准备调料 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、淀粉 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，准备一个芡粉汁子 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，碗中加入老抽两小勺 ，蒜薹和木耳改刀
6 、