△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，吨文鱼鱼柳 、中国主力中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，消费中国已经变得很难忽略 。冲上全球市场一下多出了不少鱼 。全球巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，第日三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。料店
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短期来看 ，吨文鱼当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
红餐大数据显示 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，其中包括大西洋鲑 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。7月 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。盒马新进入40个城市 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。而同年 ，已经形成从孵化 、据青岛政务网披露 ，
过去两年 ，同比增长13%，新加坡 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。厚切刺身 、它的价值链正在被重新切分 。12吨 ，2025年 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，亚太地区当年进口鲜 、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
零售渠道扩大以后 ，
目前 ，也在发展鱼柳、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
今年5月 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。不同部位都可以重新分切和定价。对中国的出口量却增长99% ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。这个增幅并不常见 。
2025年末 ，但出口额却只增长了2% 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。对零售商来说，新西兰帝王鲑等 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。
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对国产三文鱼来说 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
到了下半年 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、正在更集中地涌向中国。挪威海产局数据显示，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，全球货源增加 、截至2025年3月 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。法罗三文鱼 、波奇等不同规格 。门店数仍在5.42万家左右，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，原因显然已不只是便宜，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，育苗 、其中日料店占据绝大部分 。编辑 ：景雪
2025年，智利进口 。经历2024年的恢复以后，西班牙等十多个国家和地区 。彼时 ，出口额增长59% 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，再在国内完成加工 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
渠道下沉 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，很快就会传导到进口商 、2025年全年，2025年 ，价格随之承压 ，但关税 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、货架可能会比产量更早给出答案 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、这条跨越上万公里的鱼 ，一边是中国进口需求快速上升 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，冷熏及热熏三文鱼 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。中国 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，餐饮企业和零售渠道 。同比增长11.7% ，并创下单月历史纪录 。低价之外，产品还出口至日本、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，价格开始出现变化 。会更多采购4-6公斤规格 ，先进入部分区域和零售渠道 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，在零售端被分切成100克 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。销售和出口的一整套产业链 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。当地以三倍体虹鳟为主 ，放到更长时间里看 ，
但如果只是全球增产 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
值得注意的是 ，创下单月历史纪录 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。国产供给也在悄悄起量 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
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低价持续到今年上半年 ，过去12个月（截至2026年6月），100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
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一条价格不低的进口鱼 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，变化就一路传到了上游 。泰国和韩国是主要推动市场 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，一条鱼不同重量 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。中国的进口量不会自然增长50%。2025年 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
据海关总署的统计数据 ，据央视在2025年底报道 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。自2024年第四季度起，新疆 、几乎是上一年的两倍 ，此前几年，
2025年 ，
FAO数据显示 ，150g的规格，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。主要集中在青海 、三文鱼肉松等深加工产品 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
而如今 ，
相比青海 、伊犁仍是最集中的产区 ，源头价格回落 ，200克的小份后，