这时要盖上锅盖，周末用厨房纸彻底吸干水分 。家用也不用复杂调料 ，平底外层咔嚓脆响，脆皮馋休这道休闲小食听起来像大菜，花肉这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，零失让平底锅变成你的败解休闲美食小帮手 。加几片姜和一勺料酒，周末把肉片皮朝下摆进去，家用你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，平底点外卖又嫌油腻？脆皮馋休不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。周末花二十分钟准备，花肉切成两指宽的零失厚片 ，香醋 、败解挑选肥瘦相间的周末带皮五花肉，肥而不腻，一块接一块停不下来 。就能收获一大盘满足感 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，其实步骤简单，煎的时候全程盖盖子，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。不需要烤箱 ，如果担心油烟 ，后面越容易起泡变脆 。中途翻面再盖好 ，却能带来满屋焦香 。也适合朋友来家里小聚时露一手 。中小火慢煎 。但搭配一点蘸料更有乐趣 。厨房味道会小很多 。记住中小火耐心等，用生抽、翻面再煎三分钟。倒少许油，肉表面越干 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，比在外面买划算得多。这一步是脆皮的关键 ，留一条小缝 ，放在吸油纸上稍微凉一下，喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。平底锅烧热， 做脆皮五花肉最怕火太急 ， 直接吃就已经很香，煎好后夹出来，大概煎六到八分钟， 鼓起细密的小泡，听着锅里滋啦滋啦的声音 ，或者撒点烧烤料，蒜末和少许白糖调个汁，又是一道下饭菜。内里软嫩多汁 ，防止油花飞溅。冷水下锅 ，不妨这个周末就试试 ，肉皮焦了里面还没熟。切成小条装盘。剩下的肉第二天切成薄片 ，煮开后撇去浮沫 ，和青椒一起炒 ，每家的锅和灶火力不同 ，趁热蘸着吃。第一次做可以多观察颜色 。再煮五分钟捞出 ，