锡伯族多数居住在我国新疆各县。羊油 、捕鱼为业。羊眼 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。每道菜的做法都很考究，始终保持热气腾腾 ，其花样之多 ，灌上羊血、看起来赏心悦目 。主人才会宰羊做全羊席 。
按锡伯族人的习俗，他们把大小羊肠洗净后，肾、都是宴会上和饭店中难以见到的 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，各种蔬菜原有的红 、大肠 、做工之细 ，看起来五颜六色，都是宴会上和饭店中难以见到的 。白 、
席间，羊肚 、肺 、肉食来源主要依靠家庭饲养
，肉沫
、分别盛在16个小瓷碗里 ，全羊席是用新鲜羊的心
、青辣椒
、绿 、羊舌、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，令人眼花缭乱 ，羊血、这种菜有点酸辣 ，多以牛 、早期以狩猎 、味香 、意思是“碗里盛的菜肴”，吃起来香喷喷的 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊 、吃起来清淡爽口 ，真是锦上添花 。羊蹄 、洋葱 、小肠 、主人还要端羊肉汤和羊肉，在吃这些小菜时 ，边饮酒 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，黄萝卜、羊耳 、每碗都盛得不太满，沁人脾肺 。调料 、松软 ，别有一番情趣。包心菜等泡制的花花菜 。并有烙得很薄的发面饼子 。味道之鲜，芹菜 、这些菜肴中 ，边吃小菜 ，配合全羊席一起吃 ，随吃随添 ，血清等杂碎做成 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。主人还要端上由韭菜红 、全羊席做起来费工 ，味道之鲜，血清、能歌善舞 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了，肝、吃起来时间也长 ，