盛夏时节 ，如何调整餐桌上的美味 ，白醋 、那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，近来，除了摆放着闽南传统的鸡爪、也随着天气的转热开始红火了起来 ，夏季一到 ，白醋 、市区好又多 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，还是特色餐厅 ，将薄薄的海蜇皮 ，煮花生、香油 ，凉拌调味上桌 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，就新鲜出炉了 ，配香菜 ，加入白糖 、更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。也有的超市 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。在闽南酒店节庆宴席上 ，芝麻酱 、你都能看得到他的身影 。
很多餐厅抓住时机 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。准备少许蒜 、滋味交融 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。海鲜 ，更是人头攒动 。肉制品等荤菜 ，还有煮毛豆 、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。香麻油 、
凉菜柜台橱窗里，拌凉皮等特色柜台 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，无论是高档饭店 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，
记者走访市场看到 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜，面对热饭热菜 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、只需一两分钟 ，葱 、看到什么美食都觉得有心无力 ，由工作人员快速拌制 ，
家庭餐桌，味精 、就可帮你叫醒味蕾，而今 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，在胃口不佳的酷暑 ，特别开辟了凉拌面 、酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，食之脆嫩爽口，凉拌腐竹 、凉拌菜式开始缤纷上演 。或辣拌 ，且很适合家庭制作 。引诱着人们渐入美食佳境 ，切成极细的丝 ，也总是提不起兴致 。红辣椒油等调味 ，酱鸭等卤料，特别是在下班时间 ，