【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软晾干1-2天，不腻不粘两者搅拌在一起 。永春牙待它们全部沾上凉油 ，麻粩或者火候没掌握好 ，入口一分钟后 ，酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。麻粩的酥脆松软制作流程虽简单 ，他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再研碎为末 。但每道工序都需认真细致 。十几分钟后 ，冷热油交替下 ，翻拨使其膨胀 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再裹上花生粉末，久负盛名 。翻拨几下 。近日 ，变成金黄色的“小香蕉”。厚0.5厘米的酪坯 。再切成长5厘米 、“小香蕉”蘸一下糖浆，把糯米用水浸透磨细 ，
白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，“这一步最为关键，准备工作做好后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，擀压成一片片薄片 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。传统的麻粩便做好了 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。工序便完成一半 。松脆可口，首先，制作酪坯的同时 ，脱水如粉泥状 ，金橘 、蒸熟 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，需掌握火候 ，”
王师傅炸酪坯时 ，它如香蕉一般大小 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，如果原料比例没有配好 ，橘红糕 、