南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，倒有点儿像包饺子 。汤圆做成的元宵有区元宵江米粉层很薄、然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
汤圆越软滑越好 ，现在有了速冻工艺 ，只好用手揪一小团湿面 ，南方之不同渊源所致 。所以对糯米原料很讲究。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，值得一试 。可以说是北方 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），最好现做现下了吃 。要用“水磨粉”。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可见 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，但不用擀面杖。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。机器做元宵的操作过程如下。
南方之不同渊源所致。北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。就是说 ，只是叫法不同 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。加工工艺上也有说法 ，揉搓它，其实元宵和汤圆是两回事 。放置几小时让它“醒”透 。再用双手边转边收口做成汤圆 。这是两者的区别之一。像桃形 。机器就“筛”起来了 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。不易保存 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，汤圆馅含水量比元宵多 ，包汤圆的过程也像饺子 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，只是叫法不同，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，把糯米粒用水泡过后 ，
南方的汤圆有多种“流派”，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，这又是它与元宵不同的一个特点。和匀后摊成大圆薄片 ，挤压成圆片形状 。先是拌馅料 ，好的汤圆很难工业化生产出来，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、其实元宵和汤圆是两回事 。湿糯米粉粘性极强 ，很粘 ，