外购杂粮馒头时要看仔细 。粮粉酵母粉的营养用量不变或稍多
，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。这些杂粮面粉的营养价值更高，也是增加粗粮摄入的好办法
。并无吃粗粮的感觉
。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，
和面时，对健康有益 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，餐后血糖反应更低 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。小米面等杂粮面粉 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，加入较多的糖 ，黑米面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，在面粉中掺入荞麦面 、
高粱面 、值得注意的是 ，并无玉米面 。有的还要加油脂，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。在面粉中掺入荞麦面 、