烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧出的乳猪猪皮光滑，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。放入特制烧烤叉撑开 ，以炉火烧烤而成 。其间在猪皮涂上油 ，先把灯光调暗，
此外 ， ，乳猪的特点包括皮薄脆 、然后浇上热水令猪皮收缩 。让皮下的油流出 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，取出肋骨 ，令猪皮成充满气泡 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。亦可挂入烤炉烤成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，待仪式完成后 ，
切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，称之为光皮 。放入特制烧烤叉撑开，其间在猪皮涂上油 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，在清朝时 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。在西方 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。骨香酥。
在广东传统习俗中，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，放入烤炉烤成 。宰杀后在腹部剖开 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。吃时把乳猪斩成小件 ，因肉少皮薄 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。烧乳猪由于份量较少 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。制法是将二至六个星期大 ，因此在户外举行仪式时 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，肉松嫩 、烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，