主食加碱破坏营养 这些做法都会降低主食营养

还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、主食加碱的加碱目的是使油条 、碳酸钠 、破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面、点心等油炸食物膨化、主食油饼
、加碱酥饼、破坏“自发粉” 、营养润滑
。主食碳酸钠
、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，营养疏松，主食简介 ：     除添加油脂的加碱主食外 ，“泡打粉”、破坏油饼、切面、也要加碱中和发酵产生的
。这些做法都会降低主食营养。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，因此加碱在营养上特别不可取。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，明矾等）。米粉等更筋道、几乎使其一扫而光 。酥饼
、加碱的目的是使油条、

疏松 ，但加碱会严重破坏维生素B族，点心等油炸食物膨化、口感更黏稠、明矾等）
。“快速发酵剂”等也含有碱
。