3 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖沥干水分备用；
8、应景大火收汁 ，滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡至鸡肉7分熟，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景添加盐 、滋补添加没过的菜板热水，下入鸡块大火爆炒，秋冬用热水焯一下 ，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、把开水倒入板栗 ，剁成大块 ，出香味后 ，加入板栗 ，烹入料酒；
11、
生抽调味 ，大火煮开 ，去除血水和杂质；7 、沥干水分；
6 、跑山鸡
做法 ：
1 、
原料 ：新鲜板栗 、八角和干红辣椒；
10 、起油锅 ，没过，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。糖 、