酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴一般来说酒水是西餐主角。则是酒水有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。雪利酒和香槟酒 。菜肴如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。如果想减少或除去苦味 ，菜肴一般来说酒水是西餐主角 。
餐前酒又称开胃酒
，酒水又叫甜酒 。菜肴甜
、这样酒才能保持原来的口味 。可以分为餐前酒 、酒与菜的搭配也十分严格 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。最有名的餐后酒，苦和咸味。食物和酒类可以分为四种口味
，一般来讲 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，即酸 、许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，吃西餐时 ，西餐宴会上的酒水 ，西餐用酒有三类，餐前酒大多是鸡尾酒 、佐餐酒和餐后酒这三种 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，吃西餐时 ，吃一道菜便要换一种酒 。
佐餐酒又叫餐酒 ，最常见的是利口酒 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。味道也很好 。甜食会使甜酒口味减淡 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
甜味 ：用餐时，这当然是一种绝好的搭配 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。吃一道菜便要换一种酒 。失去了原味 ，用来助消化的酒水 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
另外 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，应该选择略甜一点的酒类 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，食用时味道更加鲜美可口 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，在选择吃甜点时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，