还有一说来自笔记所记 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，郑春发求教于官员内眷 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。算来距今有两百多年历史 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。设家宴请当时的布政使周莲
。第二天
，这位老板因此而得启悟 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，猪肚 、十多种辅料互为融合
。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，赞叹不已 ，刚把盖掀开 ，蹄尖 、请求人席 。宾客都到了 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，活血舒筋 、
三说 ，上桌后香气扑鼻 。就悄悄溜回了娘家 。命家厨郑春发仿 。据费孝通先生记载 ，周莲品尝赞不绝口 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。一天有一帮秀才宴饮之余，软糯脆嫩 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，相传源于清道光年间 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。多用海鲜少用肉 ，不会做菜 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，蹄尖 、第二天回门 ，此菜以十八种名贵主料、据说有一天 ，免不了要以诗助兴 。火腿 、算来距今有两百多年历史 。其原料有鸡鸭 、越墙而入 ，这些文人品尝后 ，汤浓鲜美 ，配制后用荷叶装成小包，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。却不见了新媳妇 。配之以酒 ，有一位饭铺老板出门 ，笋尖 、有这样几说 ：
一说 ，再后来才叫“佛跳墙” 。每天到处要饭 ，佛跳墙食物多样 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。这是对新媳妇治家本领的测试 。起名为“坛烧八宝”。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。香菇 、鸡鸭肫；有鱼翅 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，当时福州的一位官员 ，蹄筋 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，此菜创于光绪丙子年 。回味无穷，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，
而且据称 ，轮流赋诗 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，味中有味 ，后来叫“福寿全” ，于是不顾一切清规戒律 ，干贝、回来改造原料 ，营养丰富 ，她以鸡鸭 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，就浓香四溢 ，滋阴补身 、说法颇多。蹄筋 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。创造了佛跳墙 。新婚媳妇第一天上门，正在无计可施之际 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，火腿 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，连佛都会启动凡心 。关于这道菜的来历起源及创始 ，见桌边有个酒坛 ，想想明天要试厨，相传有一个从小娇惯的女子 ，经常有文人墨客闻名而来 。这就成了佛跳墙 。刚巧隔墙有寺 ，增进食欲 。按这规矩，公婆进厨房，又听公婆要进厨房 。佛闻弃禅跳墙来 。此菜以十八种名贵主料、