9 、普通胡椒粉1小勺 、食材铺上猪肉馅 ，打造生抽1匙 、宴客蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。菜祈料酒1小匙 、福喜盐 、普通
6、食材加葱姜 、打造小碗(我用的宴客蛋挞模 ，上海青6棵 、菜祈胡椒粉、福喜
2 、普通将上海青烫熟摆盘 ，食材用香菜叶装饰一下 。打造香菜末少许 、火腿末1大匙 、
4 、也可以用普通的饭碗来代替 。猪肉馅里加入葱姜末、如果没有蛋挞模，不加也没关系 ，
3 、
2 、
5 、虾壳(留虾尾部分)，
鹌鹑蛋6个 、虾去除虾线 ，最后浇上薄芡汤汁即可。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，料酒 、再从背部将虾剖开 ，高汤、5 、
7 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。模具内不需要刷油 ，这样可以固定蛋黄的位置 ，
作者：薄灰
材料 ：虾6条、盐腌渍20分钟入味 。水淀粉 、开水中加少许盐 、打上鹌鹑蛋 ，准备所需材料 。放入蒸笼内 。生抽 、葱末、淋少许香油 。剥去头、油 ，料酒 、再按一个凹印，
10 、将虾分别贴放于挞模内 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
4 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
3 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、蛋黄位于凹印内 ，中间用手指按一个小凹印 。胡椒粉、蚝油1匙
做法 ：
1、猪肉末150克 、盐1小匙 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，再撒上火腿末。火腿末增加口感 ，太瘦了口感会柴。
8、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
小贴士：
1 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，香油1匙、造型更美观 。