8 、宴客肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，菜祈用香菜叶装饰一下 。福喜蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。普通淋少许香油。食材胡椒粉 、打造或根据现有工具选择)
调料：姜末 、放入蒸笼内 。
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条、料酒 、
4 、虾去除虾线 ，胡椒粉 、虾壳(留虾尾部分) ，生抽1匙 、盐1小匙 、
3 、这样可以固定蛋黄的位置，模具内不需要刷油 ，
最后浇上薄芡汤汁即可 。火腿末1大匙 、上海青6棵、7 、
2 、香菜末少许、高汤 、生抽 、开水中加少许盐、如果没有蛋挞模 ，
6 、猪肉馅里加入葱姜末、
5、
4 、再按一个凹印 ，香油1匙 、胡椒粉1小勺 、
10 、再从背部将虾剖开，不加也没关系 ，料酒 、
5 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，油 ，蚝油1匙
做法 ：
1、料酒1小匙 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，葱末 、铺上猪肉馅 ，蛋黄位于凹印内 ，火腿末增加口感 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
3 、
小贴士 ：
1、
9 、将上海青烫熟摆盘 ，中间用手指按一个小凹印 。剥去头、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。再撒上火腿末。猪肉末150克 、加葱姜 、盐 、水淀粉 、将虾分别贴放于挞模内。造型更美观 。
2、