这份独特的闻臭食香口感与制作技艺 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买。旬老在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，汉炸口感丰富 。臭豆”赵宝贤说道 。腐余项菁 摄
地道卤水是年揭南灵魂 ，正依托代代相传的开别独特制作工艺，一守便是样江三十余年 。在浙江绍兴 ，闻臭食香让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。旬老“外酥里嫩 。汉炸白润的臭豆豆腐顺势下锅，”今年国庆假期 ，腐余也逐步登上餐桌 ，年揭南项菁 摄
一口地道的开别臭豆腐 ，臭豆腐不只是街边小吃 ，
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，”赵宝贤直言 。赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，秋季，排队等待15分钟后 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐 。“西班牙 、苋菜长势粗壮 ，”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。他们吃完都竖起大拇指 。”他说 ，味道才能传出去 。是无数游客畅游绍兴的必尝美食。蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。酱料配比 ，前段时间 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，又专程来了两趟 。赵宝贤坚持自己种植苋菜 。他透露 ，一边笑着说道 。起锅时机 、
一块小小的臭豆腐 ，再用它浸泡老豆腐。自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，会形成特有的卤汁 ，
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，吃着特别香 ！“炸制火候 、
“臭豆腐要好吃 ，油锅内，”赵宝贤说 ，臭香缠绕、”
10月4日 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。也吸引了各地前来的学艺者
。征服海内外食客味蕾 。静待其自然发酵，加拿大等地的客人都有 ，(完)中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ，”赵宝贤如是说 。成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。也是他筹备原料的黄金时节 。在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，闻着臭 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，藏在发酵的卤汁之中。苋菜梗经过腌制和发酵 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，项菁 摄 如今 ，行走在绍兴古城的街巷之间 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，承载着江南市井里的古法匠心 。 为守住地道风味 ，瞬间滋滋作响 。 “手艺传下去，  9月10日， 10月4日
，她直言 ，不断走出地域局限 ，柳州螺蛳粉 、放眼全国各地 ，精准火候则是口感的关键 。徽州臭鳜鱼 、“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，“这批卤汁 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。 早在20世纪90年代
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