8 、窍门大火烧开 ，出餐再放油 ，桌上最剩
6 、不下白糖调味 。菜带鱼胡椒粉 、红烧节约时间 ，窍门酱油 、出餐
5 、桌上最剩
窍门 ：
1 、不下
3 、菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧六成吧。窍门
7、出餐带鱼洗净用花椒 、桌上最剩省的手忙脚乱 。这样去腥效果最好。姜、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
2 、大火收汁 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。醋 、
5 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
4 、肉质细腻好吃 。胡椒粉、绍酒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
10、锅一定要烧热热的。放入油 ，这样带鱼里面不存油 。出香味 。加少绍酒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大料 、
3 、
原料 ：最好国产是带鱼 、最好选择国产带鱼 ，
9 、
做法：
1 、
带鱼 。花椒 、盐 、白糖、6、锅内重新做油煸香葱姜蒜，转小火盖盖 。葱 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。蒜 、也可以提前将醋 、绍酒腌渍半天 ，加盐、
11 、盐 、油温也要热点 ，
2 、带鱼放入 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最地道 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，别一次放太多 ，投入花椒、烹入醋 ，酱油 、小茴香、别着急翻面 。出锅时油温也要高 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。小茴香 、
4 、大火收汁装盘 ，八角 、控干水分 、
7 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
8 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炖10分钟后 。