核心场景为朋友小聚
、口味可调选项，菜品丰富 、现点现炒 、
湘式小炒 ：重椒重油
，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、咸香 、口味定制 、性价比
、现点现炒 、麻辣
、风味还原
、每周4~6次占25.5%
，适配跨区域开店
。麻辣
、性价比上进行优化 。现点现炒是通用核心卖点，
餐饮经营启示
1.锅气 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、应尽量强化明厨现炒感知 。
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、菜品丰富 、喜爱地方风味 、下饭 、性价比 、可作为门店差异化竞争力 。是消费者普遍希望提升的维度 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、口味可调、无孩家庭52%。食材品质 、风味喜好、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，性价比有所优化 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、4.重视口味定制化需求，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，