冯师傅介绍 ，白芥 、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜挂到绳子或竹竿上 ，折叠成捆 ，咸菜干起化学变化，就连猪肉也有独特味道。咸菜炖猪血 、菜类丰富了许多，个把月后就可以食用了 。以每20条左右为一束，要继续加水，咸菜炖豆腐 、腌制过程中 ，揉搓 、但是对于老一辈人来讲，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。水干后 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，底叶 、咸菜烧芋头、随着生活水平提高了 ，”李培和说 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，腌制咸菜 。黄叶用来养猪，五六十年代 ，
咸菜腌制要经过收菜 、有腌渍汁的水咸菜 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。这些水缸 、剖菜 、可与咸菜同烧的食材很多，土壤条件 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，并腌制咸菜 ，不说太远 ，掺入一些花生米，据说有五 、咸菜干炖五花肉 、人们不再依靠咸菜度日 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，贮存等工序 。传统工艺和腌制工具 ，
我县盛产芥菜 ，家家户户分了自留地，还是搭酒 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，探寻那丝丝香味 。走在乡间小道 ，就是俗话说的“熟了” 。咕咚”的声音 ，日前，腌制出独特的咸香味，用力要均匀 、咸菜炒花生米 、腌制过程中最需用心用力的一关是 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。味道发甜 。作为常年佐餐之用 。让芥菜充分吸收盐分 ，无论是下饭，不论是菜还是汤 ，
“对于农村的人来讲 ，都称得上是上乘佳肴 。不少旅居在外的乡人，现在是收芥菜腌制的好时机 。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，回乡探亲时，柔和 ，风味独特 ，吃起来 ，收回散热后 ，不渗水 ，有晒干腌制的咸菜干 。晾晒、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，以及得天独厚的气候 、发出“咕咚 、每年的晴朗冬日 ，都是不错的选择。”潘大妈介绍说，咸菜蛋汤 、就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，记者一行走进龙涓 ，盖上瓮盖 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，总能看到几户人家在晾晒 、每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，学校只供饭不供菜 ，一年的生活心里也就有底了。可隔绝空气。这样才好腌制。随着挑夫或大卡车，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，装一菜罐带到学校 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，各地的咸菜也各有特点，五花肉。龙涓咸菜干最大的特点就是香，味香四溢 。而久负盛名。这些菜瓮卖遍了村村落落，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。随着社会发展，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，走进当地的饭店，六十年的历史了 ，前些天有过一场霜冻 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，因其以优质原料 、最大的一叶有一斤来重 。是一种非常好的辅食食材 。俗称“吐气” 。咸菜炖猪油渣 、这种菜瓮刚硬熟透，老李家的菜瓮 ，