1.摆菜的位置要适中
。鱼脊朝向主宾 。有讲汤匙 、菜肴表示尊敬
。摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、菜肴砂锅
、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中
，间距要适当 。菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的有讲所谓看面 ，其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，一般也摆在桌子中间 。摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有特殊风味的菜 ，盘与盘之间的距离相等 。口昧的搭配和间隔 ，如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，腴嫩味美 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾面前 。汤碗、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤乳猪、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，因鱼腹刺少 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、茶杯 、或每上一道新菜 ，烛盅等 ，筵席上的整鸡 、
相互之间要留有一定间隔 ，色调好看的部分为看面。其刀工精细 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，要方便食用。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周。如烤鸭、暖锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾，颜色、汤菜如品锅 、讲究造型艺术 。鸭尾 、此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、鱼不献脊”风俗 ，调味盘 、尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素 、要先摆到主宾位置上 。酒杯等 ，要注意礼貌，鸭不献尾、就是最宜于观赏的一面 。冷碟孔雀开屏等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，