4 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。做道葱 、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发 ，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼
做法：
1 、孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱切葱花 ，龙口粉丝1把 、切去头部及尾部 ，剁椒半碗 、不要切到鱼肚 ，撒葱花 ，
3 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。
2 、再铺上姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝，
调料：料酒 、生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，