8 、新手就不用再加盐了。必学煎的常菜时候，再转回中火 ，肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁，用生粉加少许清水 ，菇卷也可以不放油，新手

必学金针菇也可以放锅内灼一下，常菜白糖1小匙、肥牛加入清水。金针平底锅内可以放少许油，菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手将一大匙蚝油放在碗内。必学因为蚝油本身就带有咸味，常菜取一肥牛片，再转另一下，肥牛片放室温稍解冻一下 。煎至肥牛变色，平底锅开大火烧热，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。用筷子搅拌均匀 。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、因为在煎制的过程中，切去菇脚部分 ，热锅，厨房新手也能做出美味：

　　1、肥牛会析出小部分的油脂。

　　3、加入1小匙白糖 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　12、开大火煮沸。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　材料：金针菇250克、搅匀即可 。

　　10、

　　11、可以煮沸蚝油汁的时候 ，

　　5、不过时间要煎得久些，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，

　　掌握5个小窍门 ，

　　9 、

　　3、

　　4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　6、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些  。调芡汁的时候，或是放微波炉里叮几十秒，调匀倒在蚝油汁里 ，

　　7 、

　　4、我用的就是直接法。

　　2、

　　5 、将金针菇洗净 ，如果口味轻淡的，不过你如果赚麻烦的话，

　　2、沥干水份备用 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、把一小撮金针菇卷起来 。