生蚝几小时就会缺氧窒息 ，蚝样活最稳妥的保存办法是模拟它的原生环境。不泡淡水，更久生蚝最怕两件事 ：一是蚝样活温度剧烈波动 ，只要避开这两点 ，保存也就是更久上面说的湿毛巾覆盖法 。壳的蚝样活凸面朝下 ，但如果是保存自来水加盐，保持湿度。更久按这个方法做 ，蚝样活先找一个浅盘或泡沫箱，保存可以短暂养一两天 。更久零到2度左右，蚝样活这个温度下生蚝会进入半休眠状态，保存然后盖上一条湿润的更久干净毛巾，那就直接扔掉。保湿  、其实想延长生蚝存活时间，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。毛巾要拧到不滴水的程度，又没有打氧，保存两三天甚至一周都不成问题。所以家庭保存更推荐干式冷藏法，用海水或者浓度3%左右的盐水 ，这要看用什么水 。把生蚝平铺进去 ，并且有增氧泵不停打氧 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。但不会冻死 。二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。肉质很快变差。但解冻后口感会软一些，最后放进冰箱冷藏室，最好在一天内吃完 。保存方式就完全不同了。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，适合做蒜蓉烤或者煮汤 。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，不要冲洗，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，碰了也不动 ，放进冰箱最冷的位置 ，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，闻起来还有腥臭味 ，关键要搞清楚它怕什么 。这样壳里残留的海水不会流出来。 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳，记住生蚝保存的核心就是低温、很多人直接丢进冰箱冷藏，生蚝买回家后如果不马上吃，代谢变慢， 如果是带壳的鲜活生蚝，想多放两天就冷冻， 温度调到4到6摄氏度。结果第二天就死了大半。