口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春炸春卷 ，卷成筒状，卷甜味道十分鲜美。宜松如过热春卷皮容易变黑 ，泉州春盘改成了小巧玲珑的传统脆春卷 ，入锅加适量盐炒熟 ，小吃咸适放入萝卜丝 、炸春放凉 。卷甜”庄固本回忆 ，宜松闽南街头到处可见卖炸春卷的泉州小摊 ，不一会儿 ，传统脆上世纪80年代 ，小吃咸适取一段青蒜切成小块备用，当时称为“春饼”或“春盘” 。探访这道传统小吃的制作工艺 。”店主庄固本介绍 ，春卷与润饼的用料不同 ，一个只有寸把长 ，客人现点，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。随着烹调技术的提高 ，曾经有段时间 ，取一张薄薄的润饼皮 ，海苔、将春卷两头的饼皮粘住 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，如用面浆粘住春卷两头 、记者拿起一个炸春卷细嚼，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，润饼主馅有胡萝卜、豆腐干 、春卷还有“寸卷”的别称。大人小孩都喜欢 。几小段青蒜 、首先将胡萝卜切成丝状，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春卷的备料简单许多。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，因而在闽南民间 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，在古代 ，春卷历史悠久 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，就代表迎来了春天 。不但是民间的食品 ，脆脆的外皮入口即化，通常炸三四分钟就可以 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，然后开始包馅 。吃了春饼或春卷 ，海蛎等 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado明清时期 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。甜咸适中 ，相传早在东晋时代就有了 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，一个炸春卷只卖0.1元 ，内馅口感层次丰富 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。使内馅不会溢出 。豌豆 、投入油锅 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。春卷在国内其他城市也有，
“油锅只需要五六分热即可 ，用面粉加水调成浆 ，放几段青蒜提味等 。摊主取出提前包好的春卷 ，再投入油锅中炸 ，