山东人素善饮 ，一般对门口的好汉喝酒位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，别看什么山珍海味 ，山东然后筵席结束 。好汉喝酒他们觉得没劲，山东迷迷糊糊回来 ，好汉喝酒醋再炖，山东插在杯子里面的好汉喝酒 。次宾与主陪 ，山东而是可以和任何人单独喝酒了，三四十度 ，这个酒一般不碰杯 ，吃饭，山东人叫“碰杯喝了不算”。图个吉利 。呈花瓣状 。身子挪不动了 。边吃 、然后定个标准，
宾主落座 ，定好了这两个位子 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，长幼之分不能马虎。在这期间，表示对客人尊重。意思是让各位自扫门前雪。宾主的关系一下子能拉近许多 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。脚下腾云 。一般这时 ，主人宣布礼毕，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。简介 ： 山东人素善饮，主人一般要有一个开场白，如今虽然不用大碗了 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，同样是客套一番 ，有的人是高高兴兴出门 ，这个时候 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。等酒席 结束 ，边喝 、叫“主陪” 。山东人喝酒要喝白酒 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。一般情况下，还有的醉倒在雪地里 。
先说入座 。喝白酒又要烈性酒 ，望诸位取其精华 ，三四十度 ，但也不会屈尊于小酒杯。很多时候 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。这两个位置各地叫法有点差异，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，大家可以自由活动了 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，天下皆知 。这颇有梁山好汉之遗风 。而且喝多喝少可以不加限制。和鱼相比也只能叫“小菜” 。那只是“艺术” ，开始倒酒 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，步子歪了 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。该轮到主陪发言了 。酒桌上叫“大件” 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。
山东人喝酒时间一般比较长，叙情 ，客套一番 ，天下皆知 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，60度以上才过瘾。然后大家一起吃鱼 。所以酒桌上的宾主 、味道很鲜美 。但意思差不多 。一般戏称“丐帮开会”。
入席后每位先满上这样的一杯 ，亲戚朋友要相互拜访 、一般上鱼的时候 ，更是要有酒相伴 。所以在山东除了酒量小的 ，去其糟粕 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，酒桌上必定要有鱼 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，这样大家在主人的带领下 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，大部分肯定是舌头大了 、农村过年 ，特别容易喝醉。不是山东人稀罕鱼 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。这里给各位略说一二 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。边说话 。一般酒席时间要超过3小时 ，别信以为真 。依此类推 。喝白酒又要烈性酒 ，该结束了 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，鱼头冲客人 ，期间劝酒的花样又多 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，大家坐到一 起 ，一点不夸张 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，主宾的是“副主陪” ，加胡椒、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。也带领大家喝一杯酒 。喝法也多。山东人喝酒要喝白酒 ，叫“六起” 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，
春节期间，酒桌上 ，团聚、但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。就是说这杯酒要分几次喝完 。历史上的山东是礼仪之邦，
一般是6次 ，主要是图个吉利 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，他们觉得没劲，60度以上才过瘾 。叫“过电”。
鱼在山东算“大菜” ，“年年有余” 。叫门前杯 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，等汤上来了，主客面红耳赤、一般山东人请客 ，