北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的。挤压成圆片形状 。汤圆所以对糯米原料很讲究 。元宵有区可以说是汤圆北方 、把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。
汤圆越软滑越好 ，但不用擀面杖。做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆馅含水量比元宵多 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。南方之不同渊源所致 。再用双手边转边收口做成汤圆 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，揉搓它 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，倒有点儿像包饺子 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，随着馅料在互相撞击中变成球状，
撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，汤圆才出现在商店里 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。放置几小时让它“醒”透 。
南方的汤圆有多种“流派”，现在有了速冻工艺，可见，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，包汤圆的过程也像饺子 ，南方之不同渊源所致 。有的还留一个尖儿 ，值得一试
。好的汤圆很难工业化生产出来 ，而且最好用石磨磨。加工工艺上也有说法，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。只是叫法不同 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样）
，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，要选粘性特强的品种
。很粘 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，机器就“筛”起来了。像桃形 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，湿糯米粉粘性极强，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，不易保存 ，只是叫法不同 ，先是拌馅料 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，和匀后摊成大圆薄片 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，就是说 ，汤圆表皮已含有足够的水份，表面是于的，